“椒”香四溢！金乡、鱼台辣椒“买全国、卖全国”

金乡以蒜闻名，但正以辣椒构建“双辣”产业；鱼台“鱼米之乡”，却成为新疆、宁夏等地辣椒的集散地。随着辣椒加工产业的红火，又成为江西、贵州辣椒制品的供应地。鱼台县辣椒协会吸纳36家省内外企业单位，会员覆盖周边县市及安徽、宁夏、新疆等辣椒产区，搭建辣椒电子交易中心，形成“买全国、卖全国”的局面。

跨行干起辣椒经纪人

建厂做起辣椒深加工

金秋时节，金乡县40万亩辣椒喜获丰收，火红的辣椒铺满了大地。作为辣椒收购、加工商，山东中椒椒源农业科技有限公司负责人孙永辉进入一年中最忙碌的日子，收货、加工、销售，从早到晚，孙永辉都在围着辣椒转，转出了红红火火的好日子。

2013年，在大蒜行当里摸爬滚打多年的孙永辉把目光投向红红火火的小辣椒，干起辣椒经纪人。“当时金乡辣椒种植面积已初具规模，凭借品质好、上市早、色泽红艳、辣椒红素含量高等特点，荣获国家农产品地理标志证明商标、入选全国名特优新农产品目录、被评为全国十大名椒，市场上很走俏。”

“当时，都是开着小货车走街串巷从农户家里收，30斤、50斤……。”孙永辉回忆说，后来生意越做越大，2016年孙永辉投资成立加工厂，对辣椒粗加工，后又建设新厂，购置设备进行辣椒的深加工。“随着设备和工艺的升级，我们能生产出多款适销对路的产品，产品出口到欧美，每吨的收益在2万元左右。”

近年来，金乡蒜田套种辣椒已成为当地农业产业特色。依托大蒜产业的优势，借助大蒜贮藏和交易平台，金乡县辣椒产业发展迅猛，成为继大蒜之后又一农业支柱产业和新兴朝阳产业。

目前，金乡辣椒年种植面积逐步稳定在40万亩，年辣椒吞吐量达20万吨，产值16亿元以上，辣椒专业合作社超过300家，加工储藏企业60余家，金乡辣椒产品已出口到韩国、泰国等16个国家和地区，辣椒原果及酱制品销往四川、湖南、重庆等地，已初步形成以种植、销售、加工于一体的全产业链条。

小镇成为辣椒集散地

加工厂开到新疆宁夏

与金乡毗邻的鱼台县鱼城镇，是一个不起眼的小乡镇，这里藏着二三十家辣椒加工厂，因为加工货源辐射周边近千公里，逐渐成为区域辣椒集散地，来自新疆、内蒙古、甘肃、宁夏等地的辣椒在这里云集，通过风选、剪把、烘干等系列加工后，再发往全国。

鱼台县辣椒加工企业主要集中在鱼城镇，卜桥村拥有鲁西南最大的辣椒交易市场，鱼城镇辣椒烘干企业有30家，高峰期每天的鲜辣椒吞吐量在3000-5000吨左右，干辣椒日“吞吐”量在600-1000吨左右，年可生产烘制干辣椒10余万吨。

位于卜桥村的济宁椒梓农产品有限公司内，火红的辣椒堆积如山，辣椒烘干线轰鸣运作，包装后的辣椒成品被整齐码放在仓库里，工人们有序地将打包好的辣椒成品装车，即将发往江西永丰县。

“这车货装了高辣的香辣王、微辣的三英椒两个品种，共6吨烘干之后的干辣椒，发往江西豆腐乳加工企业。”济宁椒梓农产品有限公司经理乔志建说，鱼城镇的干辣椒的特点就是“干”，一捻就碎，辣度也非常适合南方豆腐乳的加工。目前，这个厂区每天可烘干辣椒30-40吨。

来自河北的两车载满刚采摘的辣椒停靠在加工车间内，“像这种辣椒属于杂货，因为是机器采摘，包含着大量的杂质，通过我们机器风选、剪把、烘干，一成套的流程最终成为精品干辣椒。”乔志建说，随着辣椒产业的发展，位于鱼城镇这一个加工车间满足不了生产量，乔志建在金乡司马镇、宁夏、新疆开办加工厂，满足当地辣椒加工。

区位优势加上产业优势，吸引着外地客商慕名而来。“我是第4年来到这里了，在这里可以选到颜色艳、品质高的辣椒。”来自贵州的客商王关有说，鱼城镇的“艳椒”香辣的品质深受贵州当地人的喜欢，王关有每年从鱼城购买2000吨干辣椒，用于当地辣椒粉加工厂。

随着辣椒产业的不断发展，鱼城镇卜桥村辣椒交易市场的名声越来越响，辣椒交易也从干辣椒交易扩展到鲜椒的销售。“每年8月初到9月中旬，每天有20吨的鲜椒从鱼城镇发往重庆鲜货市场，用于当地的鲜椒腌制。”乔志建说，电商平台的兴起，也扩展了辣椒的销售渠道，每年鲜椒通过电商销售400至500吨。

建辣椒电子交易中心

抱团取暖谋求新未来

随着两地辣椒加工产业的不断红火，辣椒加工设备逐渐成为当地新兴产业，冷链物流园等配套设施相继投入运营。

位于鱼城镇的济宁伟士达科技发展有限公司内，在机器轰鸣的背景声下，一片繁忙景象，工人们正在加工辣椒烘干设备。

“随着辣椒机械化程度的增加，辣椒加工设备需求量不断增加，设备的品类也不断增加，从最初的辣椒烘干设备，到前期风选、剪把、筛籽、去石等前期处理设备。”该公司经理刘建中说，公司最初只做烘干设备，2019年开始转向辣椒粗加工设备。为了满足客户烘干量，公司不断更新技术，调整工艺细节，辣椒烘干设备从15米-30米不同长度，通过空气能烘干处理，日烘干鲜辣椒可达40吨。目前全国有6个销售点，遍布全国辣椒产区，年销售额可达2000万元至3000万元。

鱼城镇南与江苏丰县接壤，西与金乡毗邻，是苏鲁两省和鱼台、丰县、金乡三县交界处，是鱼台的“西大门”。鱼城国际冷链物流园项目看中这里的区位优势，以冷链物流、高标仓储、农副产品加工及电商、特色投融资服务为主要业务，覆盖华东地区四省、15地市、5000余万人口的生鲜农产品冷链消费总量。

目前项目一期建设农产品数字冷链物流园、智慧中央厨房、生鲜配送中心、农产品交易展示中心。恒温库库容4万余吨、低温库14.6万吨、加工车间1.6万平。“近日，正与一家辣椒加工厂洽谈干辣椒储藏业务，已经预定3个冷库，每个库可储存300多吨干辣椒。”济宁鱼城冷链物流产业发展有限公司董事长高艳涛说，今后还将借助金融手段支持农副产品收储工作。

今年9月，鱼台县依托鱼城冷链商贸物流园区成立鱼台县辣椒协会，吸纳36家省内外企业单位，会员覆盖周边县市及安徽、宁夏、新疆等辣椒产区，搭建辣椒电子交易中心，实现信息资源共享，“抱团取暖 共谋发展”，打造全国性大蒜、辣椒储存基地和采购基地。

同时，正在筹备的济宁市辣椒产业协会有望今年年底成立。