让深山佳酿香飘四海——漳兰河的“清酱融合”之路

春分时节，位于秦巴山腹地的房县中坝乡海拔1100米森林深处，漳兰河酿造中心云雾缭绕，工人们开启新一季的忙碌，青石板上一股独特的酒香正悄然酝酿。

就在不久前，这缕来自深山的酒香飘进了厦门金融创智峰会的会场。作为房县白酒企业的代表，漳兰河酒业以一场跨界亮相，完成了从深山酒庄迈向资本视野的跨越。

深山寻法:一段“清酱融合”的探索之旅

漳兰河的故事，也是一群酿酒人对传统的追问。房县中坝乡龙驹山村家家会酿酒，酿酒传统从古至今未曾间断。然而，如何让这方水土的酿酒智慧焕发新生，成为摆在创业团队面前的课题。

2020年，漳兰河酒厂建成，在钻研传统酿酒工艺的基础上，走访山西、贵州、四川、湖北等知名酒厂，精研现代白酒工艺。他们发现，房县中坝乡的地理位置颇为特殊——恰好位于清香型白酒发源地山西杏花村与酱香型白酒重镇贵州茅台镇之间。历史上，这里是川鄂重要的古盐道，不经意间也传入了巴蜀地区的酿酒工艺。

“能不能撷取清香和酱香两家之长，酿出一种新的酒体？”这个念头，开启了漳兰河长达数年的工艺探索。

漳兰河邀请中国食品发酵工业研究院酒业专家，在深入了解当地风物之后，臻选全国优质产区的粮食为原料，引山中清泉，秉承当地酿酒古法，并将多曲融合工艺应用在酿造过程中。

历经5年沉淀，一种融合了清香型白酒清新爽净与酱香型白酒醇厚细腻的新酒体——清酱香型白酒，在青石板窖池中诞生。

品质为基:从田间到舌尖的全程管控

品质是叩开市场的敲门砖。漳兰河酒业建立了一套贯穿全程的严格质量管控体系，从田间原料到瓶中佳酿，每一环节都设置了精准的检测标准。这不仅保障了入厂原料的优质纯正，也以稳定的订单和标准引导，带动了周边农副产业的规范化发展。

酿造过程中，技术人员依托数字化监测手段，对发酵环节的温度、湿度等关键参数实时跟踪，定期取样分析，确保工艺在每一个细节都得到精准执行。数智化设备记录下每个环节数据、窖池全过程的升温曲线，以保证酒体品质的稳定性，做到每瓶酒均可溯源。

蒸馏出的基酒必须通过专业品酒师团队的品鉴，唯有风味醇正、口感协调者，方能进入陶坛静待“时光沉淀”。而成品酒在出厂前，还需经历严格的理化和卫生检测，所有指标均须符合，乃至优于国家标准。

源于青山:一家酒企的乡土情怀

漳兰河的故事，始终与这方水土紧密相连。

酿造中心所在地中坝乡地处秦巴山腹地，昼夜温差大，高海拔原始森林特有的微生物群落具有低温适应性，森林土壤微生物多样性随海拔升高，这种多样性可促进发酵过程中多菌种协同作用，自然筛选后的微生物群落塑造了漳兰河酒的独特风味。

漳兰河将这份自然馈赠视为最宝贵的财富。在发展的同时，积极吸纳当地劳动力，提供专业技能培训，带动农户就业与乡村建设。从修路建厂到产业带动，漳兰河正以实际行动践行“源于青山，守护青山”的企业承诺。

在房县全面推进乡村振兴的浪潮中，漳兰河酒业扎根中坝乡土，将卓越品质作为企业发展的根本，也为地方产业振兴注入了坚实力量。